Говядина с капустой чой-сум. Смешайте ингредиенты для маринада. Залейте им мясо и оставьте на 1 час. Нагрейте масло в сковороде «вок» и пожарьте капусту (шпинат) 2 минуты, посыпьте солью, и переложите на подогретое блюдо.
Вновь нагрейте сковороду и жарьте мясо в течение 2 минут. Затем выньте мясо, а на сковороду положите имбирь, чеснок и зеленый лук и жарьте в течение 5 минут. Смешайте креветочную пасту, рисовое вино, разведенную водой кукурузную муку и бульон. Вылейте на сковороду и доведите, помешивая, до кипения. Добавьте мясо и прогрейте. Выложите мясо и капусту на блюдо и полейте кунжутным маслом.
Ингредиенты:
- 500 г нарезанного на тонкие полоски ромштекса;
- 0,5 стакана арахисового масла;
- 250 г капусты «чой-сум» или вымытого и подсушенного молодого шпината;
- морская соль;
- 1 чайная ложка натертого свежего имбирного корня;
- 2 толченых зубчика чеснока;
- 4 крупно нарезанных перышка зеленого лука;
- 2 чайные ложки креветочной пасты;
- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
- 0,5 чайной ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой;
- 3 ст. ложки куриного бульона;
- 1 чайная ложка кунжутного масла.
Для маринада:
- 1 чайная ложка темного соевого соуса;
- 1 чайная ложка эссенции из анчоусов;
- 1 ст. ложка арахисового масла;
- 1 ст. ложка кукурузной муки;
- 1 чайная ложка воды.
|
27th Авг 2010
|
Алу Пхуд Гобхи Сабджи. (жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр)
Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Десять шагов до приготовления данного блюда:
1. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с хлебом или рисом.
2. Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне.
3. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист.
4. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам-масалы, и сразу добавьте воду.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть. Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.
6. Обжарьте во фритюре цветную капусту. Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой.
7. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне.
8. Через 5 мин. поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2 — 3 мин., пока все компоненты не разогреются.
9. Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой.
10. Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.
|
27th Авг 2010
|
