Home
">Facebook seo ">Twitter seo Subscribe

Displaying Tag 'грибы'

seo

Грибной омлет.

250 г шампиньонов или каких-либо других грибов нарезать мелкими дольками, тушить в масле в течение 5-10 мин. вместе с зеленью петрушки и специями. Отдельно взбить белки (3 яйца), а из желтков, муки (4 ст. ложки) и минеральной содовой воды приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Все смешать с грибами и запекать на сковороде, как обычный омлет.

Подробнее »

seo
21st Июн 2010
seo

Картофельный суп с грибами. Протереть через сито 6—8 крупных рассыпчатых картофелин, отваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости. Потом это пюре разбавить водой, чтобы получил­ся суп нужной густоты. Отдельно потушить в масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с гренками, поджаренными в масле.

seo
10th Апр 2010
seo

Пельмени с грибами. Высыпать два стакана муки на разделочную доску, сделать углубление, выбить туда яйцо, добавить соль, немного воды и вымесить крутое тесто. Закрыть его и оставить на 20—30 мин. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на куски тол­щиной 1,5—2 см, раскатать их в виде кружков и на середину каж­дого положить начинку, сложить и защипить края машинкой или руками. Выложить пельмени на лист, посыпанный мукой, обма­зать их яичным белком, поставить на холод.

Начинка: стакан сушеных грибов замочить на 3—4 часа в хо­лодной воде, сварить в той же воде. Сваренные грибы, обязатель­но охлажденные, провернуть через мясорубку. Прогрев до исчезновения запаха растительное масло, поджарить на нем гри­бы, добавив чайную ложку муки, соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный до золотистого цвета.

Готовые пельмени положить в кипящую воду, варить, пока не всплывут. Можно положить на пар (10—15 минут). Заправить по вкусу — растительным маслом, горчицей, уксусом, сахаром, солью, перцем.

seo
9th Апр 2010
seo

Пудинг из маслят. Сварить в соленой воде 300 г грибов маслят, откинуть на дурш­лаг, обсушить и мелко нарезать. Сухари залить кипящим моло­ком. Когда они остынут, хорошенько разболтать, положить масло, растертое с желтком (2 шт.), грибы, соль, перец, 100 г муки и 50 г тертого сыра, чтобы смесь была густая, как сметана. Взбить в крутую пену белки и осторожно замешать теста Все запечь в форме, смазанной жиром. Подавать, полив топленым маслом.

seo
9th Апр 2010
seo

Заливное из боровиков. В литре соленой воды отваривают 350 г свежих боровиков и мелко рубят. В половину стакана холодной кипяченой воды всы­пают 2 ст. ложки желатина и дают разбухнуть в течение часа. Затем желатин выливают в грибной бульон, подогревают бульон на медленном огне до полного растворения в нем желатина, но не доводят до кипения. Заливают грибы этим бульоном, когда остынут, ставят в холодильник.

Для соуса нужно растереть до побеления желток, добавить гор­чицу, 50 г растительного масла, соль, сахар и по вкусу пищевой уксус.

К заливному подать горячий молодой картофель, огурцы м помидоры.

seo
9th Апр 2010
seo

Кисло-сладкий грибной соус. В грибной соус добавить пассерованный томат-пюре (или ту­шеные, пропущенные через сито, свежие помидоры), хорошо про­мытый изюм, проваренный чернослив (без косточек), сахар, уксус и варить 15 минут.

seo
31st Мар 2010
Теги: ,
seo
seo
seo
 
seo
   
seo