Home
">Facebook seo ">Twitter seo Subscribe
seo

Чеснок.

Предлагаем два способа маринования чеснока.
Неочищенные, но промытые головки заливают крепким рассолом (на 1 литр воды — 500 г соли) я оставляют на два месяца. Выдер­жав срок, вынимают чеснок из рассола и кладут в тайный уксус,  котором его держат не меньше месяца, после этого подают к столу.

При втором способе промытые неочищенные головки кладут в эмалированную кастрюлю, заливают холодным маринадом в ставят на плату варить в течение 10—15 мин. Затем чеснок охлаждают, раскладывают в стеклянные банки и заливают тем же маринадом. Через месяц он готов.

Расход продуктов для маринада.
На 1 литр воды— 100 г солн, 50 г сахару, 10 г уксусной эссен­ция, гвоздика, лавровый лист, укроп по вкусу. Все это кипятится в закрытой посуде.

seo
21st Апр 2010
Теги:
seo

Для фарширования пригоден некрупный перец в любой степени зрелости. Перед фарш нравам и ем у перца удаляют плодоножку и семенные гнезда, проваривают 3—4 мин в кипящей воде, охлажда­ют н наполняют его фаршем. Для консервирования на зиму фарш готовят из овощей, основным компонентом является морковь. Наре­занную кубиками морковь обжаривают в большом количестве под­солнечного масла (масло можно использовать повторно, слив его через дуршлаг).

Морковь смешивают с жареным луком в соотноше­нии 4—6 частей моркови, 1 часть лука. Добавляют жареные коренья (петрушка, пастернак, сельдерей), который придают продукции особый аромат, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки. Подготовленный фарш солят по вкусу и им набивают перец. Затем перец укладывают в банки, заливают томатным соусом и стерилизуют пол-литровые банки не менее 30 минут.

seo
20th Апр 2010
Теги:
seo

Готовится из красных плодов. Очищенный от семян перец обжа­ривают со всех сторон на подсолнечном масле (если кожица грубвя, ее можно очистить после обжарки) и укладывают »в банки, на дно которых наливают немного соуса. Обжаренный и уложенный в бан­ки перец заливают горячим томатным соусом, в который добавляют жареный лук, сахар, соль (по вкусу), черный молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и уирола. Банки емкостью 0,5 л сте­рилизуют не менее 30 мин.

seo
20th Апр 2010
Теги:
seo

Для ассорти можно использовать самые разные овощи. Мор­ковь, репу, редьку нарежьте кружками или соломкой и бланши­руйте в кипящей воде 2—3 мин. Сладкий и горький стручковый перец порежьте «ружками. Цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок — лучше крупный — очистите.

Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очистите от кожи, порежьте круж­ками млн дольками. Приготовьте огурцы, мелкие -помидоры и рай­ские яблочки (можно, конечно, взять и не все эти овощи, а то, что есть).

В тщательно вымытые и простерилизованные банки положите ку-очек острого красного перца, корни петрушки, сельдерей, зелень, ложнте овощи рядами и залейте горячим <марннадом. Пастсрили-уйте литровую банку 10, двухлитровую — 20, трехлитровую — О мин. Закатайте крышкой, переверните и дайте остыть. Маринад: на 1 л воды —4 чайные ложки соли, 6 чайных ложек 3 лавровых листа, 7 штук гвоздики, 5 штук горького щ& душистого перца, 1 столовая ложка уксусной эссенции (ее влейте в кипящий раствор, после чего кипятите не больше 5 мин). Банки можно хранить при комнатной температуре.

seo
20th Апр 2010
seo

Годятся только здоровые некрупные плоды с нежной кожицей, подобранные по размеру. Их моют мягкой щеткой .отрезают плодо­ножку с частью мякоти   (не больше 1 см),  погружают на 5 мин в кипящую воду и быстро охлаждают в холодной проточной воде. Укладывают в банки — мелкие целиком, крупные, разрезав на равные части. На дно банки и поверх плодов кладут мелко нарезанную зе­лень петрушки, мяты, сельдерея, хрена, а дольки патиссонов пересы­пают укропом, чесноком, стручковым красным перцем.

На литровую банку маринада пойдет 500—600 г патиссонов, ’10—16 г укропа, один мелко нарезанный стручок красного перца, 4—5 зубчиков чеснока. Для маринадной залиюкн на 10 литровых банок патиссонов потре­буется 3,5 л воды, 300 г соли, 0,5–0,6 л 6% уксуса. Стерилизуют литровые банки с патиссонами 10—15 мин.

seo
20th Апр 2010
seo

На 3 л воды потребуется 2 граненых стаканчика крупной соли, 2,5 граненых стаканчика сахара, 2 граненых стаканчика 9% уксуса. Нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложить 2—3 сладких перца. Добавить специи: 6 горошин душис­того, 10 горошин черного, один стручок горького перца, ’2—3 лавро­вых листа, несколько веточек ‘Молодого укропа.

Рассол вскипятить, остудить, чтобы был теплым. Залить в банку (с верхом) и стерили­зовать 20—25 мин. Вода для стерилизации в начале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

seo
20th Апр 2010
seo
seo
seo
 
seo
   
seo